Prevención del Desperdicio Alimentario, Magic Hotels

Magic Costa Blanca Hotels & Resorts sigue trabajando para mejorar la sostenibilidad en sus alojamientos con acciones alineadas con la Agenda 2030 de la ONU. En este sentido, uno de los principales retos de los establecimientos hoteleros debe ser la lucha contra el desperdicio de alimentos en restaurantes y buffets, ya que se estima que cada año se desperdicia un tercio de la producción mundial de alimentos.

En el primer trimestre de 2023, el Hotel Magic Cristal Park, situado cerca del centro de Benidorm, inició un proyecto innovador apoyado en tecnología y empresas consultoras líderes en la lucha contra el desperdicio alimentario como ‘Open Revenue Consulting’ y ‘HORECA Sustainability Solutions’.

Gracias a una serie de programas especializados de formación y concienciación del personal del hotel sobre la importancia de prevenir el desperdicio alimentario y a la implantación de medidas como la tecnología Food Intel Tech (apoyada en una APP, tablets y básculas digitales), el hotel ha conseguido mejorar el seguimiento y control de todo el recorrido de los alimentos, desde su compra hasta que llega al plato del cliente.

Junto con este control diario, más de 60 miembros del equipo (gerencia, chefs, personal de alimentos y bebidas y departamentos como marketing y compras) fueron capacitados para implementar un plan con diferentes acciones (incluyendo customer engagement, evaluación interna de los menús e implementación de buenas prácticas para prevenir el desperdicio de alimentos, mediante la concientización del equipo y los clientes sobre la importancia de no desperdiciar alimentos.

En menos de 4 meses, este plan ha conseguido reducir el desperdicio alimentario en 12.000 kg de alimentos, lo que equivale a más de 24.000 comidas . La reducción asociada de emisiones de CO2e se ha calculado en 30.211 kg (el equivalente a recorrer 154.136 km en coche).

Además de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y conocer mejor los gustos alimentarios de los huéspedes para evitar el desperdicio alimentario y ahorrar energía, estas acciones han conseguido un ahorro de costes de más de 48.000 € para el alojamiento.